|
|
Creoolse Vleesfritures
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg : 400 g bloem-mespuntje zout ;
6 eetlepels olie
1/8 l lauwwarm water
bloem voor het uitrollen
voor de vulling: 300 g gemengd gehakt
-4 eetlepels olie
-2 uien
1 teen look
-1 potje gevulde olijven (90 g netto)
-80 g rozijnen
-2 hardgekookte eieren
-3 paprikas uit pot of blik
-zout-zwarte peper uit de molen -paprikapoeder scherp - snuifje rosmarijn
-frituurolie om te bakken
Voorbereiding:
Druk een kuiltje in de gezeefde bloem en doe daar de met zout en water opgeklopte olie in.
-werk eerst met een vork zoveel mogelijk vocht door de bloem
-ga daarna met je handen verder, kneed er een soepel en glad deeg van
-rol dit uit tot een dikte van 2 mm
-steek er rondjes van 10 cm diameter uit
-zet ze apart
Bereidingswijze:
-bak het gehakt in de olie en vermeng er de fijngesnipperde ui, de uitgeperste look en de in dunne plakjes gesneden (uitgelekte)olijven, onder
-laat dit 5 min bakken op een laag vuur
-ondertussen spoel je de rozijnen onder een warme kraan, bet ze af met huishoudpapier
-pel de eieren en hak ze in grove stukken, hak de uitgelekte paprika′s fijn
-voeg dit mengsel bij het gehakt en breng op smaak met zout-peper en rosmarijn
-laat 5 min sudderen en haal de pan van het vuur
-leg een lepel van dit mengsel op elk deegrondje
-klap dit dan dubbel, zodat er kleine halve maantjes ontstaan
-druk de met water bestreken randen hiervan goed aan
-verhit de olie tot 180? en bak per 4 goudkleurig (circa 8 min)
-haal ze uit de frituur en laat ze uitlekken op een keukenpapier; direct serveren
|
|
|